Ragoût d’agneau bio et aubergines
Petit plat plein de soleil et de saveurs
Ingredients
- 4 tranches de collier d'agneau bio
- 1 bouquet garni
- 2 grosses aubergines
- 2 gros oignons
- 4 belles tomates
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à soupe de ras el hanout
- 1/2 cuillère à café d'ail en poudre
- 1 cuillère à soupe d'huile
- Sel piment d'Espelette
Ragoût d’agneau bio et aubergines
——Faire mijoter l’agneau pendant 2 heures dans de l’eau bouillante avec un bouquet garni jusqu’à ce que la viande soit devenue moins ferme.
——Puis l’égoutter pour retirer le maximum de graisse.
——Ciseler finement les oignons, couper les aubergines lavées en cubes ainsi que les tomates.
——Verser l’huile dans une sauteuse avec les oignons, les aubergines, les tomates, le ras el hanout, le sucre, l’ail en poudre et la viande.
——Couvrir et faire mijoter le tout à feu très doux pendant une heure.
——Quand les aubergines sont fondantes le plat est prêt, servir chaud avec une pincée de piment d’Espelette autour de l’assiette.
