Pâtes maison à la main
Ingredients
- 250 g de farine
- 2 œufs
- 1 pincée de sel
Pâtes maison à la main
Tout le monde n’a pas envie d’un laminoir qui encombre les placards quand on fait les pâtes une fois par an, quand on a le courage, le temps et l’esprit de le faire. Et bien bonne nouvelle : on peut les faire à la main pour le même plaisir !
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Verser la farine sur un plan de travail et former un puits, y verser le sel et les œufs.
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Une fois mélangés ajouter de l’eau petit à petit jusqu’à former une boule de pâte et la pétrir au moins 10 minutes.
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Fariner le plan de travail et la boule de pâte.
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Étaler finement la pâte (environ 50 cm x 60 cm) pour les proportions données ici.
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Former un rouleau en repliant la pâte sur elle-même et en farinant à chaque fois la pâte relevée qui était dessous.
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Couper ensuite en tranches d’environ 1/2 centimètre le boudin de pâte.
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Dérouler les « escargots » formés et les saupoudrer de farine.
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Faire bouillir trois litres d’eau salée et plonger les pâtes dedans.
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Laisser cuire en goûtant de temps en temps (ici 10 minutes) pour avoir la cuisson à point puis égoutter.
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Beurrer simplement comme ici avec du parmesan en garniture soit verser la sauce prévue, plus élaborée !
