Fricassée de poulet et fenouil flambés au pastis
Une jolie façon d'accommoder un reste de poulet grillé
Ingrédients
- 1 beau bulbe de fenouil
- 1 gros oignon
- 300 g de reste de poulet cuit
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de pastis
- 2 pincées de poudre de'ail
- 2 cuillères à soupe pleine de crème fraîche
- Sel poivre
Fricassée de poulet et fenouil flambés au pastis
——Ciseler finement soit à la mandoline soit au disque éminceur du robot l’oignon et le fenouil.
——Les verser dans une poêle chaude avec l’huile d’olive et remuer souvent quitte à ajouter un fond de verre d’eau pour éviter les brûlures…
——Ôter les os et la peau du poulet et ne conserver que la chair, couper celle-ci au couteau en tout petits morceaux ou gros hachis.
——Verser le poulet dans la préparation au fenouil avec les deux pincées d’ail en poudre et remuer pendant 5 minutes, ajouter alors le pastis et faire flamber.
——Ajouter enfin la crème fraîche épaisse et laisser réduire jusqu’à ce que la préparation dore un peu, saler et poivrer au goût.
——Servir bien chaud avec un riz nature.
