Croustillants de boeuf et coriandre
Ingredients
Pour 10 roulés de 15 cm :
- 10 feuilles de brick
- 400 g de boeuf haché
- 2 gros oignons
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 200 g de germes de soja
- 1 carotte
- 120 g de vermicelles de riz
- 1 gousse d'ail
- 3 cm de gingembre frais
- 1 bouquet de coriandre
- Sel
- Huile d'arachide
Croustillants de boeuf et coriandre
——Ciseler les oignons et les faire revenir doucement dans l’huile en ajoutant un fond de verre d’eau si nécessaire pour éviter qu’ils ne brûlent.
——Mettre les vermicelles de riz dans un bol et verser de l’eau chaude dessus, laisser tremper 4 minutes avant d’égoutter.
Réserver.
——Laver et ciseler finement la coriandre.
Réserver.
——Lorsque les oignons sont bien fondus ajouter la viande et monter la température pour la faire sauter, ajouter l’ail, la carotte et le gingembre râpés.
——Lorsque la viande est bien cuite, ajouter les vermicelles de riz et laisser encore une minute de façon à ce que les pâtes s’imbibent des parfums.
——Ajouter enfin la coriandre et saler au goût.
——Déposer deux cuillères à soupe de la préparation sur le bord d’une feuille de brick et rouler.
——Faire chauffer de l’huile dans une poêle et disposer dessus les roulés, le pli vers le bas de façon à fermer celui-ci grâce à la cuisson.
——Retourner les rouleaux dès qu’ils deviennent dorés et servir chauds avec une belle salade verte.
