Sponge cake (Angleterre)
de pan di spagna et est utilisé comme base de beaucoup de gâteaux
Ingrédients
- 5 oeufs
- 90 g de farine
- 80 g de fécule de maïs
- 150 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
Sponge cake (Angleterre)
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Préchauffer le four à 175°C (th. 6). Casser les oeufs et les verser dans un grand bol, verser dessus le sucre, le sucre vanillé et la pincée de sel. 
—— Pendant 15 à 20 minutes mélanger au batteur électrique jusqu’à ce que le volume ait doublé et que la couleur soit devenue jaune très pâle. 
—— Mélanger dans un autre bol la farine et la fécule puis les verser dans une passoire fine au dessus du mélange oeufs/sucre, saupoudrer et mélanger délicatement la farine aux oeufs en soulevant la pâte jusqu’à ce qu’il ne reste plus de farine. 
Verser dans un moule chemisé et enfourner pour 40 minutes. Démouler et laisser refroidir. Pour faire un montage à partir de ce gâteau il est mieux de le préparer la veille de façon à ce qu’il devienne plus sec et moins fragile à travailler.
