Tartelettes aux pomelos

Tartelettes aux pomelos

Résultat d'une réflexion d'un an : juteux, fondant, acidulé, croustillant, doux et très très légèrement amer. Un pur délice

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps total 20 minutes min

Portions 6 Personnes

Ingrédients

  

Pour 12 tartelettes

• 12 fonds de tartelettes cuites sablées

• 1 pot de crème de pamplemousse grepefruit curd dans "techniques"

• 1 gros pomelos chinois

• 1 pomelos rose

Tartelettes aux pomelos

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Verser une belle cuillère à soupe de crème de pamplemousse dans chaque fond de tartelette

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Lever les suprêmes des pomelos, c’est à dire enlever la peau et faire glisser un couteau entre les séparations des quartiers de pomelos pour ne retirer que la pulpe sans la peau.

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Disposer un quartier de pomelos chinois et un quartier de pomelos rose sur chaque tartelette.