Saumon à l’oseille
Un grand traditionnel français
Ingredients
- 4 pavés de saumon
- 300 g d'oseille
- 20 g de beurre
- 20 cl de crème liquide
- Sel
Saumon à l’oseille
——Disposer le saumon dans un panier à vapeur et faire cuire à la vapeur pendant 10 minutes.
——Laver soigneusement l’oseille et ôter les tiges trop grosses puis les hacher grossièrement.
——Dans un poêle faire fondre le beurre et ajouter l’oseille, la cuisson est très rapide et l’oseille est cuit lorsqu’il devient vert très foncé presque noir, verser alors la crème et laisser réduire un peu à petit feu jusqu’à ce que cela prenne l’apparence d’une crème un peu épaisse.
——Saler et goûter.
——Verser la crème sur les pavés de saumon et servir bien chaud accompagné d’un simple riz blanc ou de pommes de terre vapeur.
