Boeuf à la coriandre (Chine)
Un petit voyage savoureux en Chine !
Ingrédients
- 300 g de filet de bœuf
- 2 cuillères à soupe de bicarbonate de soude
- 2 gros oignons
- 1 cuillère à soupe de sauce huître
- 3 cm de gingembre frais
- 1 bouquet de coriandre feuilles
- 3 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe d'huile neutre
- 1 cuillère à café d'huile de sésame ici pimentée
Boeuf à la coriandre (Chine)
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Émincer en fines lamelles et attendrir le bœuf avec du bicarbonate de soude (20 minutes), puis le rincer sous un filet d’eau froide.
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Écraser les gousses d’ail pelées puis les couper très finement en petits cubes et les verser dans le wok ou la sauteuse avec les huiles.
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Ajouter les oignons finement ciselés
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Faire sauter à feu vif 5 minutes puis réserver dans une assiette.
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Verser la viande rincée et égouttée dans le wok commencer à la saisir sur feu vif puis ajouter la sauce huître.
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Râper le gingembre pelé.
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Ajouter la sauce soja, le gingembre râpé à la préparation avec les oignons qui avaient été mis de côté.
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Verser la coriandre ciselée (ici elle était surgelée).
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Laisser mijoter 5 minutes et servir sur un lit de riz blanc.
