Soupe ancienne à l’agneau bio et lingots
Ingredients
- 12 côtes de mouton bio
- 500 g de haricots lingots secs
- 1 gros oignon
- 1 tête d'ail
- 1 bouquet de thym
- 1 feuille de laurier
- 2 clous de girofle
- Sel poivre
Soupe ancienne à l’agneau bio et lingots
——La veille au soir faire tremper les haricots blancs pour la nuit.
——Pour cette recette il vous faut une cocotte minute, je l’ai faite sans et la soupe a cuit pendant 6 heures, pour l’économie d’énergie c’est pas top.
——Laver la viande soigneusement de façon à ôter d’éventuelles esquilles d’os de mouton.
——Rincer les haricots blancs.
——Peler les gousses d’ail et l’oignon, piquer celui-ci avec les clous de girofle.
——Mettre tous les ingrédients dans la cocotte, saler, poivrer, recouvrir les ingrédients d’eau.
——Faire cuire pendant deux heures à partir de la mise en rotation de la soupape.
——Laisser la vapeur s’échapper et tiédir l’ensemble.
——Lorsque la chaleur est tout à fait supportable retirer la viande afin de la séparer des os, des cartilages ou de la peau.
——Remettre la chair dans la soupe et jeter les os.
——Servir bien chaud.
>>>J’ai pris des côtes de mouton car les os apportent beaucoup de saveur à ce plat, mais il faut retirer les os à la fin de la cuisson pour que la soupe soit agréable à déguster..>>>
