Roulés au fromage et aux oeufs
Ingredients
- 1 pâte feuilletée pré-étalée
- 60 g de farine
- 60 g de beurre
- 1/2 litre de lait
- 100 g de fromage râpé + 40 g
- 4 œufs durs
- 1 jaune d’œuf
- 1 pincée de muscade
- Sel
Roulés au fromage et aux œufs
Pour la petite histoire j’ai le grand plaisir que Laurence du très joli blog « Plaisir et équilibre » ai fait cette recette et je vous invite à aller voir sa version « tout fromage » en cliquant ICI. Un grand merci à elle pour sa confiance et ses roulés sont magnifiques ! Pour la seconde fois j’ai eu le plaisir de voir une super blogueuse culinaire réaliser ce petit plat, ma chère amie Claudine du blog « La cuisine de Gut » l’a cuisinée en faisant elle-même sa pâte feuilletée maison, ils sont absolument magnifiques. Merci ma Claudine, cliquez sur le nom de son blog pour voir sa recette !
Je vois souvent ces roulés au fromage dans les présentoirs de produits prêts à passer au four et j’ai imaginé que fait maison ce devait être un régal et… j’ai eu raison ! Bon j’ai ajouté des oeufs car j’aime bien ça !
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Utiliser des tubes pour enrouler la pâte, ici ce sont des centres de papier toilette, recouverts d’aluminium puis de papier sulfurisé repliés à l’intérieur du tube pour que cela tienne bien.
—— Préchauffer le four au th. 6 (180°C). Découper la pâte feuilletée en bandes d’environ 4 cm. 
—— Enrouler les bandes autour des tubes de façon à ce qu’elles se chevauchent un peu. 
—— Faire de même avec tous les tubes et les passer au jaune d’œuf avec un pinceau 
——– Déposer les roulés sur une feuille de papier sulfurisé et enfourner pour 20 minutes. 
—— Pendant ce temps, faire fondre le beurre avec la farine dans une grande casserole ou une sauteuse en remuant sans arrêt la préparation. 
—— Ajouter le lait petit à petit et à chaque fois qu’il est incorporé à l’appareil en rajouter. 
—— Jusqu’à l’obtention d’une béchamel assez épaisse, ajouter alors la pincée de muscade et du sel au goût ainsi que les 100 g de fromage râpé. 
—— Écaler les œufs durs et les couper en petits morceaux.
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Avec précaution introduire les doigts dans le tube pour dérouler le papier sulfurisé des deux côtés et le papier alu d’un seul côté. Tirer d’un côté le papier sulfurisé et de l’autre le papier alu, ce qui va faire sortir le tube. ——-
Il ne reste plus qu’à serrer le papier sulfurisé qui va se détacher très facilement de la pâte, et à le faire glisser pour l’enlever.
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Mélanger les œufs avec la béchamel au fromage. ——-
Remplir les rouleaux de pâte avec la préparation et coller du fromage râpé sur les embouts. ——–
Disposer à nouveau sur du papier sulfurisé et enfourner pour 25 minutes au four au th. 6 (180°C). Ici avec le trop plein de garniture j’ai fait aussi des croustades. ——–
Servir au sortir du four avec par exemple une salade parfumée aux herbes pour un repas tout simple.
