Aubergines au saté (Chine)
Une recette salée sucrée et piquante, au goût d’aubergines et de cacahuètes.
Ingredients
- 1 grosse aubergine ou 2 petites
- 1 gros oignon
- 2 cuillères à soupe de poudre de saté
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 2 cuillères à soupe d'arachides
- Sel
Aubergines au saté (Chine)
Le saté est une poudre rouge faite d’un mélange de farine d’arachides, de piment, de paprika, de poudre d’échalote et de sésame.
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Ciseler l’oignon pelé et couper en petits cubes l’aubergine lavée.
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Verser l’huile dans une sauteuse et ajouter les légumes.
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Saupoudrer de poudre de saté et de sucre, d’un peu de sel et bien mélanger.
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Recouvrir d’eau à hauteur des légumes et laisser mijoter doucement avec un couvercle pendant 30 minutes, terminer en ôtant le couvercle et en laissant s’évaporer le liquide jusqu’à l’obtention d’une compotée. Les aubergines ne doivent présenter aucune résistance et être devenues fondantes. Goûter pour rectifier en sel.
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Faire griller à sec les cacahuètes hachées grossièrement dans une poêle jusqu’à ce qu’elles soient dorées
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Servir bien chaud avec du riz blanc et saupoudrer des arachides torréfiées.
