Salade d’aubergines grillées au fromage frais et coriandre
Un petit souvenir de vacances crémeux et savoureux
Ingrédients
- 500 g d'aubergines grillées
- 1 fromage type St Moret
- 1/2 bouquet de coriandre
- 3 échalotes
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel poivre
Salade d’aubergines grillées au fromage frais et coriandre
——Ciseler très finement les échalotes et les faire blondir dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Réserver.
——Couper les aubergines en petits morceaux.
Réserver.
——Mélanger le fromage frais avec les échalotes puis avec les aubergines, saler au goût et poivrer légèrement.
——Disposer dans un ravier ou dans des coupelles puis arroser de deux cuillères à soupe d’huile d’olive et parsemer de coriandre ciselée.
——Servir bien frais avec de fines tranches de pain de campagne bien grillées.
