Rognons à la bière, pommes et raisins
Ingrédients
- 400 g de rognons de boeuf
- 2 échalotes
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1 grosse reine des reinettes ou une pomme un peu acide
- 35 g de raisins secs
- 2 cuillères à soupe de crème épaisse
- 25 cl de bière
- Sel poivre
Rognons à la bière, pommes et raisins
——Couper les rognons en petits morceaux et les faire tremper une demi heure dans un grand volume d’eau salée froide puis les égoutter.
——Faire tremper les raisins secs dans de l’eau chaude pendant ce même temps avant de les égoutter.
——Ciseler finement les échalotes et les faire blondir dans une poêle avec l’huile à feu doux.
——Ajouter la pomme coupée en petits dés, les rognons, les raisins secs et la bière.
Saler et poivrer.
——Couvrir et laisser mijoter doucement à couvert pendant environ une demi heure, le liquide doit s’être évaporé et les pommes être devenues fondantes.
——Verser la crème sur la préparation et laisser réduire jusqu’à obtenir une sauce fondante et crémeuse.
——Goûter pour éventuellement rectifier l’assaisonnement.
——Servir chaud accompagné de petits pommes de terre vapeur.
