Paupiettes de veau au porto
Ingrédients
- 5 escalopes de veau ultra
- fines
- 200 g de chair à saucisses
- 2 tranches de pain de mie
- 1 cuillère de persil haché
- 1 échalote
- 1 oeuf
- 500 g de petits pois écossés
- 2 carottes
- 1 gros oignon
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 petit verre de porto
- 1 bouillon cube de volaille
- Poivre
Paupiettes de veau au porto
——Hacher l’une des escalopes avec la chair à saucisse, le pain trempé dans de l’eau et bien essoré, l’échalote finement ciselée, le persil et l’oeuf.
——Bien mélanger le tout de façon à obtenir une farce homogène.
——Diviser la farce en quatre et disposer chaque morceau dans une escalope, replier l’escalope de façon à entourer la farce et former un boudin bien ficelé.
——Ciseler l’oignon et le faire revenir dans un faitout avec l’huile d’olive et les paupiettes jusqu’à ce que la viande soit légèrement dorée .
——Ajouter les carottes pelées et coupées en petits dés, les petits pois, le verre de porto, le bouillon cube et poivrer.
——Verser un verre d’eau et couvrir.
——Laisser cuire pendant 2 heures à petit feu jusqu’à ce que le liquide se soit évaporé.
——Servir bien chaud.
>>>Nota bene : il n’est pas besoin de sel, celui contenu dans le bouillon cube est suffisant.>>>
