Velouté d’aubergines à l’indienne
Une soupe onctueuse et épicée
Ingrédients
- 2 grosses aubergines
- 1 gros oignon
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 100 g de fromage frais type St Moret
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge
- Sel
Velouté d’aubergines à l’indienne
——Faire revenir l’oignon émincé dans l’huile d’une marmite puis ajouter les aubergines coupées en petits cubes.
——Faire revenir 10 minutes puis couvrir d’eau à hauteur avec une cuillère à café de gros sel.
——Couvrir et laisser cuire jusqu’à ce que les aubergines soient cuites et laisser refroidir.
——Verser dans un blender (en deux fois) les aubergines dans leur jus de cuisson, le fromage frais et la cuillère de pâte de curry.
——Bien mélanger et réchauffer l’ensemble à la casserole avant de servir fumante.
