L’américain pommes-cannelle
Ingrédients
1ère couche : sablé
- 240 g de farine
- 240 g de beurre mou
- 90 g de sucre roux
- 2 pincées de sel
2ème couche : cheesecake
- 230 g de fromage frais
- 100 g de sucre en poudre
- 2 gros oeufs
- 1 sachet de sucre vanillé
3ème couche : pommes acidulées et parfumées
- 3 granny smith
- 1 cuillère à soupe de sucre roux
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 pincée de muscade facultatif
4ème couche : crumble
- 220 g de farine
- 120 g de beurre bien mou
- 180 g de sucre brun
- 45 g de flocons d'avoine
5ème couche : caramel liquide au beurre salé
- 200 g de sucre en poudre
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 20 g de beurre
- 2 pincées de fleur de sel
L’américain pommes-cannelle
—— Préchauffer le four au th. 6 (175°C).
—— Mélanger les ingrédients de la première couche et étaler en tassant dans un moule rectangulaire.
—— Faire pré-cuire cette première couche pendant 10 minutes lorsque le four est chaud.
—— Puis laisser tiédir la pâte avant de verser la seconde couche.
—— Mélanger les ingrédients de la deuxième couche au batteur puis le verser dans le moule.
—— Éplucher les pommes et les couper en petits cubes, saupoudrer des sucres et de la cannelle, bien recouvrir les dés de pommes en remuant la préparation et les répartir dans le moule.
—— Mélanger les ingrédients de la quatrième couche à la fourchette et saupoudrer sur le dessus du moule de façon uniforme.
—— Enfourner pour 45 minutes.
—— Préparer le caramel liquide au beurre salé.
—— Dans une casserole assez grande verser le sucre avec deux cuillères à soupe d’eau et mettre à caraméliser jusqu’à ce qu’il ait une belle couleur dorée à brune, selon la force du goût désiré.
—— Faire bouillir la crème.
—— Attention il faut vraiment une grande casserole car le fait de verser la crème fait beaucoup monter le liquide et peut provoquer un débordement.
—— Ajouter les pincées de sel.
—— Verser dans un bocal en verre jusqu’à utilisation.
—— A l’aide d’une fourchette laisser couler le caramel en filets sur le gâteau lorsque celui-ci est tiède.
