Caramel liquide à la fleur de sel (topping)

Caramel liquide à la fleur de sel (topping)

Cette recette vient du blog d'Eryn folle de cuisine, c'est un petit délice à utiliser comme sauce au caramel ou comme base à d'autres recettes

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Prep Time 5 minutes mins

Cook Time 6 minutes mins

Total Time 11 minutes mins

Ingredients

  

Pour 1 pot de salidou :

• 200 g de sucre en poudre

• 20 cl de crème fraîche liquide

• 20 g de beurre

• 2 pincées de fleur de sel

Caramel liquide à la fleur de sel (topping)

——Dans une casserole assez grande verser 200 g de sucre  en poudre avec deux cuillères à soupe d’eau et mettre à caraméliser jusqu’à ce qu’il ait une belle couleur brune clair à dorée , selon la force du goût désiré.
——Faire bouillir 20 cl de crème fraîche liquide en même temps.
——Lorsque la couleur désirée a été atteinte verser 20 g de  beurre froid hors du feu, mélanger puis ajouter la crème bouillante petit à petit.
——Attention il faut vraiment une grande casserole car le fait de verser la crème provoque un choc thermique et peu éclabousser ou provoquer un débordement.

——Ajouter deux pincées de fleur de sel.
Faire cuire encore une à deux minutes selon la fluidité désirée, plus cela cuit, plus cela épaissit.
——Verser dans des bocaux en verre jusqu’à utilisation.
>>>Ce caramel est terrible pour les toppings de glace, de gaufres, de crêpes, de fromage blanc ou de gâteaux.>>>