Crème de topinambours et tuile de fromage
Ingredients
- 500 g de topinambours
- 1 pincée de bicarbonate de soude
- 10 cl de crème fraîche liquide
- Sel
- 30 g de fromage à pâte dure râpé au choix ici leerdammer
Crème de topinambours et tuile de fromage
——Éplucher les topinambours et les couper en cube puis les faire cuire à l’eau bouillante avec le bicarbonate pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que la pointe d’un couteau planté dans la chair s’enfonce facilement.
——Les égoutter puis les mettre dans le blender avec du sel et la crème.
——Réduire le tout en crème.
——Servir bien chaud.
——Pour des tuiles vite faites et ultra simples : disposer un carré de papier sulfurisé dans une soucoupe et déposer le fromage râpé dans la forme choisie.
——Mettre à la puissance maximum pendant environ 30 secondes, dès que le fromage commence à prendre couleur arrêter la cuisson, la surveillance est essentielle car le fromage ne doit pas brûler.. Retirer du four et laisser refroidir : la tuile est prête, dure, croustillante.
