Velouté de topinambours
Après avoir découvert la finesse du topinambour, une autre recette !
Ingredients
- 500 g de topinambours
- 1 gros oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 bouillon cube de volaille
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de mascarpone ou soja soyeux
- Sel
Velouté de topinambours
——Éplucher soigneusement les topinambours à l’aide d’un économe.
——Faire revenir l’oignon finement émincé dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il commence à dorer .
——Ajouter les topinambours coupés en cubes et la gousse d’ail réduite en purée.
——Recouvrir d’un litre et demi d’eau et mettre à cuire à petits bouillons avec le cube de volaille, du sel et une pincée de bicarbonate de soude pendant 30 minutes.
——Laisser tiédir et verser dans le blender.
——Mettre en marche pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que la texture soit devenue veloutée, ajouter le mascarpone.
——Refaire chauffer à la casserole et servir bien chaud.
