Thiou boulettes (Sénégal)
Ingredients
Pour les boulettes de poisson
- 600 g de filets de poisson blanc ici colin
- 1 œuf
- 1 petit oignon
- 3 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe de beurre d'arachide
- 1 cuillère à soupe rase de harissa j'ai pris ça à la place du piment
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de farine de maïs
- Huile neutre pour cuisson
Pour la sauce tomate
- 2 grosses tomates
- 1 grosse cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1 gros oignon
- 3 gousses d'ail
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à café rase de piment moi harissa
- 3 cuillère à soupe d'huile de cuisson des boulettes
- 1 grosse pomme de terre
- 1/2 petit chou blanc
- 1 petite carotte
- 1 patate douce
- Sel au goût
Thiou boulettes (Sénégal)
Pour la petite histoire, Viane du site « Les vagabondages de Viane » m’a fait le plaisir de cuisiner le thiou boulettes, voici le lien vers son blog. Merci Viane ! Je présente ici la recette réalisée pour Cuisiner pour la paix : Aujourd’hui c’est la fête nationale du Sénégal, joyeuse fête aux sénégalais et aux sénégalaises. Le Sénégal a pour capitale Dakar, il se situe sur la côte Atlantique, sa langue officielle est le français. Le premier président du pays indépendant a été Monsieur Léopold Sédar-Senghor, un très grand monsieur, homme politique, homme de lettres et homme de paix qui rêvait d’unir l’Afrique. Aujourd’hui pour leur rendre hommage j’ai cuisiné une de leur spécialité : une recette de poisson en sauce. Si vous aussi vous voulez vous joindre à moi pour honorer les habitants d’un pays, vous pouvez me rejoindre sur « Cuisiner pour la paix » il s’agit de cuisiner un plat d’un pays le jour de sa fête nationale.
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Couper un petit oignon pelé en morceaux et ôter les germes de 3 belles gousses d’ail.
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Mettre dans un mixer l’oignon, l’ail, le piment, la cuillère à de beurre d’arachide, le poivre moulu et la farine de maïs (attention farine pas semoule) et mettre en marche pour former une pâte.
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Ajouter les filets de poisson blanc et l’oeuf et mettre en marche en ajoutant le bouillon de légumes (j’ai oublié de le mettre en premier lieu avec l’ail et l’oignon)…
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Mixer soigneusement pour faire une sorte de pâte de poisson et qu’il n’y ait plus aucun morceau visible.
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Former des boulettes de la taille d’un noix et les rouler entre les paumes des mains.
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Faire cuire les boulettes dans de l’huile neutre pour cuisson (j’ai utiliser de l’huile d’arachide) jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées sur toutes les faces. Il faut le faire en plusieurs fournées.
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Avec une écumoire sortir les boulettes et les réserver sur une assiette.
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Couper deux grosses tomates en cubes.
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Couper un gros oignon en morceaux.
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Verser dans un mixer les tomates coupées en dés, l’oignon, l’ail ciselé, le concentré de tomate et le piment. Mettre en marche pour faire une sorte de sauce épaisse.
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Récolter 3 cuillère à soupe d’huile ayant servie pour la cuisson des boulettes pour la mettre dans une sauteuse.
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Verser la sauce tomate du mixer dans la sauteuse.
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Ajouter le bouillon de légumes et laisser mijoter à petits bouillons et à couvert, en remuant de temps en temps le temps de préparer le reste.
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Peler et couper la pommes de terre en cubes.
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Peler et couper la carotte en deux puis en tranches.
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Couper la moitié d’un petit chou blanc, ôter les grosses feuilles et le couper en cubes.
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Peler la patate douce et la couper aussi en cubes.
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Verser tous les légumes nettoyés et coupés dans la sauce tomate, rajouter un peu d’eau qui arrivera à la limite des légumes et laisser cuire à couvert à feu doux pendant environ 1 heure en mélangeant tous les quart d’heures.
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Quand les légumes sont cuits et tendres ajouter les boulettes de poissons sur le dessus, couvrir et laisser réchauffer avec la vapeur des légumes pendant 10 minutes. Servir bien chaud avec : soit du couscous, soit du riz blanc. Le thiou boulettes est un régal n’hésitez pas à le faire un jour.
