Sirop de Bissap (Guinée) – Sirop de fleurs d’hibiscus
Ingredients
- 1 grosse poignée de fleurs d'hibiscus séchées
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille liquide
- 1 cuillère à soupe de sirop de fraise
- 4 cm de gingembre frais
- 1 grosse cuillère à soupe de feuilles de menthe séchées
- 1,5 l d'eau
- 1 mug de sucre en poudre
Sirop de Bissap (Guinée) – Sirop de fleurs d’hibiscus
Voici la recette de sirop de bissap typique pour saluer les Guinéens avec Cuisiner pour la paix : aujourd’hui le 2 octobre c’est la fête nationale en Guinée, les plus de 11 millions de guinéens célèbrent leur indépendance vis-à-vis de la Franc depuis 1958. Ce pays se situe en Afrique de l’Ouest et ses rives sont bordées par l’océan Atlantique. La langue officielle est le français bien que beaucoup d’autres langues soient pratiquées dans ce pays, notamment l’anglais à la frontière avec la Sierra Leone ou le Liberia. La capitale en est Conakry. La majorité des guinéens vivent de l’agriculture. C’est une population jeune puisque plus de la moitié des guinéens ont moins de 25 ans ! Ce pays a énormément souffert de l’esclavage. Si vous voulez vous aussi saluer les habitants d’un pays le jour de sa fête nationale rendez-vous ici.
——
Laver à l’eau fraiche et courante une très grosse poignée de fleurs d’hibiscus séchées.
——
Les mettre dans une casserole avec un litre et demi d’eau.
——
Ajouter un mug rempli de sucre en poudre.
——
Laver un morceau de gingembre frais puis le détailler en fines rondelles.
——
Verser les tranches de gingembre dans la casserole et mettre à bouillir le tout pendant 25 minutes à petits bouillons.
——
Une fois les 25 minutes passées, arrêter le feu, ajouter une poignée de menthe fraîche ou comme ici une cuillère à soupe de menthe séchée.
——
Ajouter une cuillère à soupe de sirop de fraise et laisser reposer le mélange avec tous les ingrédients jusqu’à refroidissement complet.
——
Filtrer au travers d’une passoire fine pour ne garder que le jus obtenu et jeter les feuilles et les fleurs.
——
Verser une cuillère à soupe d’extrait de vanille liquide et mélanger.
——
Transvaser le sirop à l’aide d’un entonnoir dans une bouteille qui se ferme. Garder au frais et servir détendu plus ou moins d’eau selon la dose de sucre voulue, sur un lit de glaçons comme apéritif ou comme base à des cocktails originaux. Il se garde au frais 10 jours.
