Flageolets aux œufs et aneth (Baghali-ghtot Iran)
Ingredients
- 1 boîte 1/2 de flageolets au naturel
- 4 œufs
- 1 gros oignon
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- 2 pincées de poudre d'ail
- 2 pincées de poivre noir
- 1 cuillère à café d'aneth séché
- Sel au goût
Flageolets aux œufs et aneth (Baghali-ghtot Iran)
Pour la petite histoire Mely du blog « Fish custard » m’a fait le grand plaisir de cuisiner cette recette. Voici le lien vers sa réalisation . Merci Mely pour ta confiance !
J’ai découvert ces flageolets aux œufs chez une amie iranienne très chère qui m’avait préparé ce petit plat sachant que je ne mangeais plus de viande. Ce fut tellement un régal que j’ai voulu le partager ici avec vous à ma manière : en le refaisant. Je trouve là un goût que je n’avais jamais rencontré auparavant et je pense que ce plat est très représentatif des saveurs qu’on trouve dans les plats du nord de l’Iran. Un plat complet pour végétarien, étonnamment parfumé et savoureux.
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Hacher finement un gros oignon.
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Verser une cuillère à café d’huile d’olive dans le fond d’une sauteuse.
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Mettre l’oignon ciselé dans la sauteuse sur feu très doux en remuant souvent jusqu’à ce qu’il soit très légèrement doré. Il faut que l’oignon devienne fondant si jamais il dore trop rapidement ne pas hésitez à ajouter un fond de verre d’eau pour finir la cuisson.
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Rincer les flageolets sous un filet d’eau. Rincer jusqu’à ce que cela ne mousse plus.
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Verser les flageolets égouttés dans la sauteuse avec la poudre d’ail. La poudre d’ail ne se sentira pas en fin de cuisson mais il agit dans la recette comme un exhausteur de goût.
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Verser de l’eau à la limite des flageolets, mettre sur feu doux et couvrir, l’idée et que l’oignon se défasse à la cuisson pour donner la consistance d’une sauce, cela prend environ 30 minutes. L’eau doit être évaporée à 80%.
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Verser l’aneth sur la préparation et mélanger. Préchauffer le four au th. 6 (180°C).
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Répartir les flageolets à l’aneth dans deux ramequins graissés en laissant deux creux au centre des flageolets.
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Casser un œuf dans chacun des creux et saupoudrer d’un peu de poivre.
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Enfourner pour 15 minutes. Le jaune doit être encore un peu coulant. Servir avec des mouillettes au sortir du four.
