English chocolate cake (Royaume-Uni)
Ingredients
Pour le gâteau
- 100 g de bon chocolat noir
- 3 cuillères à soupe de cacao non sucré
- 225 g de sucre en poudre
- 225 g de beurre doux
- 220 g de farine
- 4 œufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à café rase de levure chimique
Pour le glaçage
- 2 briques de crème fraîche liquide bien froides
- 2 cuillères à soupe de mascarpone
- 100 g de chocolat noir
- 1 cuillère à soupe de cacao non sucré
- 3 cuillère à soupe de crème fraiche liquide
- 100 g de sucre glace
English chocolate cake (Royaume-Uni) – Gâteau au chocolat anglais
Voici la recette du gâteau au chocolat anglais pour saluer les Britanniques avec Cuisiner pour la paix : aujourd’hui c’est l’anniversaire de la reine d’Angleterre, en fait ce n’est pas vraiment son anniversaire mais c’est la date officielle de son anniversaire et cela correspond à la fête nationale du Royaume-Uni; « God save the Queen » (que Dieu sauve la reine). Pour fêter un anniversaire rien de mieux qu’un gâteau et les Anglais sont si doués pour les gâteaux ! Notamment pour leur 5 o’clok tea, leur fameux thé de 5 heures, où ces tables joliment chargées de la fine porcelaine anglaise, de mini-sandwiches, de multiples biscuits, gâteaux ou brioches font rêver. Si vous aussi vous souhaitez saluer les habitants d’un pays le jour de leur fête nationale vous avez ici tous les renseignements.
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Pour préparer le gâteau : mélanger le beurre à température ambiante et bien mou avec le sucre en poudre au batteur.
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Cela doit donner un mélange crémeux et mousseux. Préchauffer le four au th. 6 (180°C).
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Verser dans un saladier ou un cul-de-poule la farine et y ajouter la levure chimique.
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Puis ajouter un sachet de sucre vanillé et mélanger les ingrédients secs ensemble.
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Casser le chocolat noir dans une casserole et ajouter 3 cuillères à soupe de crème fraîche liquide.
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Ainsi que deux cuillères à soupe pleine de cacao non sucré.
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Ne pas oublier pendant ce temps de mélanger de temps en temps le chocolat qui fond sur feu ultra doux.
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Avec le batteur mélanger les œufs entiers avec la farine, en plaçant le batteur au centre à vitesse réduite puis de plus en plus vite quand la farine est bien mélangée aux œufs.
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Verser ensuite la préparation au sucre/beurre dans le mélange farine/œufs et battre le tout ensemble toujours au batteur.
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Verser ensuite le chocolat fondu dans la préparation et battre à nouveau.
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Enduire le moule à gâteau généreusement de beurre fondu, je le fais avec le pinceau car cela est plus pratique.
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Verser l’appareil dans le moule beurré.
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Enfourner pour 40 minutes. Toutefois à 35 minutes vérifier avec la pointe d’une brochette ou un cure-dent s’il est déjà cuit, la pointe plongée dans le gâteau doit ressortir sèche.
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Laisser totalement refroidir le gâteau avant de passer à la suite.
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Couper le gâteau en deux par le milieu.
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Dans une casserole casser le chocolat noir et y ajouter une cuillère à soupe de cacao non sucré.
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Ainsi que 3 cuillères à soupe de crème fraîche liquide et laisser fondre sur feu ultra doux.
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Verser dans un bol les briques de crème fraiche liquide bien glacées ainsi que 2 cuillères à soupe pleine de mascarpone et commencer à fouetter avec un batteur à œufs. Puis ajouter le sucre glace et continuer à fouetter.
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Verser ensuite le chocolat fondu dans la crème.
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Et continuer à battre jusqu’à ce que cela forme des piques et que la chantilly au chocolat soit bien prise.
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Recouvrir de mousse le dessous du gâteau (1/3 environ).
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Recouvrir avec l’autre moitié du gâteau.
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Masquer avec le reste de chantilly au chocolat sur le haut et sur les bords. Un petit truc, vous pouvez avant de faire cela laisser un peu la chantilly au réfrigérateur : elle va durcir et sera peut être plus facile à manier. Ici la photo du gâteau en entier était à température de la pièce et donc assez liquide mais après un séjour au frais cela donne un aspect de la chantilly plus compacte comme sur la photo de la tranche. Ensuite décorer le gâteau comme vous l’imaginez…
>>> Ce gâteau au chocolat anglais est parfait pour un 5 O’clock tea entre amies 😉 >>>
