recettes portugaises
Pour saluer les Portugais le jour de leur fête nationale avec « Cuisiner pour la paix », mes amies blogueuses et moi-même avons réalisé des recettes portugaises.
En 2016
- Viane qui anime le blog salé-sucré Les vagabondages de Viane
- Patty du blog végétarien Je cuisine donc je suis
- Claudine du blog La cuisine de Gut où l’on trouve beaucoup de recettes de poissons
- Aurélie qui anime le blog végétarien J’ai toujours aimé le jaune moutarde
- Jackie du blog La cuisine de Jackie à la fois créative et raffinée
En 2017
- Laurence du blog délicat et raffiné Plaisir et Équilibre .
- Martine du blog sain et aux circuits courts Kilomètre-0
- Catalina du blog culturel et gourmand Le blog de Cata
- Patty du blog végétarien Je cuisine donc je suis
En 2018
- Patty du blog spécialisé dans les sandwiches Je cuisine donc je suis
- Martine du blog sain et de saisons Kilomètre-0
- Sophie du blog Recettes végétales
En 2019
- Martine du blog sain et créatif Kilomètre-0
- Sophie de ce blog-ci La tendresse en cuisine
En 2020
- Delphine du blog spécialisé dans la cuisine aux robots culinaires Oh la gourmande !
- Emma du blog Vegan vert où sont végétalisées les recettes du monde les plus connues
- Le blog Plume Prose dédié aux gourmandises de l’esprit et du corps
- Natly du blog de recettes de cuisine familiales Une cuisine pour Voozenoo
- Béatrice du blog Saveurs et cuisine qui se joint à nous pour la 2e fois
En 2021
- Martine du blog sain et de saisons Kilomètre-0
- Sofia du blog littéraire et gourmand Plume et prose
En 2022
- Natly du blog pour tous les goûts Une cuisine pour Voozenoo
- Sophie de ce blog-ci La tendresse en cuisine
En 2023
- Martine du blog sain et de saisons Kilomètre-0
- Natly du blog pour tous les goûts Une cuisine pour Voozenoo
- Sophie de ce blog-ci La tendresse en cuisine
Et voici les recettes réalisées
- Gâteau flan à l’orange
- Pasteis de Nata
- Salade portugaise au thon
- Petits pains portugais au lait concentré sucré
- Salade de morue crue
- Poulet à la banane de l’île de Madère
- Croquettes de cabillaud
- Poulet à la portugaise
- Fromage de type Serra
- Saucisson au chocolat – Salame de chocolate
- Croquettes de viande et béchamel à la portugaise
- Arroz de Socca
- Sauté de veau à la portugaise
- Soja a bras
- Paos de Deus
- Pasteis de Nata
- Pao de Deus
- Condiment de poivrons cuits au sel
- Pao de Lo
- Franceshina
- Salade de pois chiches portugaise
- Massa a lavrador
- Bacalhau a Lagareiro
- Sauté de veau de Lisbonne
- Bacalhau a bras
En 2023
Mon amie Martine revient parfois pour notre plus grand joie, nous faire découvrir des petites merveilles en parcourant les cuisines du monde. Aujourd’hui elle nous présente un gâteau vraiment tentant ! Un grand merci à elle.
Gâteau flan à l’orange (Martine)
Voici les ingrédients de sa recette :
Flan
- 4 œufs
- 75 g de sucre de canne
- 40 cl de lait entier
- le zeste d’une orange
Gâteau
- 4 œufs
- 70 g de sucre de canne
- 125 g de farine d’épeautre
- 1/2 cc de bicarbonate de soude
Pour la suite de la recette cliquer ici.
Mon amie Natly nous offre aujourd’hui un dessert que j’ai tenté de reproduire en mode cétogène car je l’avais tant aimé ! Mais la pâte était molle et la crème trop dure… tout raté pour ma part ce qui ne semble pas du tout être le cas chez Natly ! Ils ont l’air fabuleux, j’ai les yeux du Loup de Tex Avery là….
Pasteis de Nata (Natly)
Voici les ingrédients de sa recette :
Pâte feuilletée
- 300 gr de farine T55
- 140 gr avec une pincée de sel
- 190 gr de matière grasse de cuisson
24 moules à pasteis de nata
Crème (flan)
- 475 gr de lait frais entier
- 25 gr de beurre doux
- 1 pincée de sel
- 1 c. à café d’arôme de vanille
- 1 gousse de vanille
- 25 gr de Maïzena
- 15 gr de lait en poudre entier
- 100 gr de jaunes d’œufs
- 40 gr de blancs d’œufs
Sirop pour la crème
- 200 gr de sucre
- 100 gr d’eau
- 1 longue pelure de citron non traité
- 1 bâton de cannelle
Pour la suite de la recette cliquer ici.
Après mon flop je me suis rabattue sur une recette simple, fraîche, savoureuse et surtout inratable ! Heureusement que mon honneur est sauf car j’avais fait les pasteis de nata et c’était absolument extra. Je comprends que Natly ait tant aimé !
Salade de thon portugaise – Salata de Atun (Sophie)
Voici les ingrédients de la recette :
- 240 g de thon à l’huile d’olive
- 1 petit oignon rouge
- 1 petit concombre
- 2 tomates
- 1 poivron vert
- 4 œufs durs
- Quelques olives noires
- Huile d’olive
- Jus d’un citron
- Sel et poivre noir
Pour la suite de la recette cliquer ici.
En 2022
Mon amie Natly nous présente une gourmandise dont a elle le secret, elle sait si bien trouver les gourmandises de par le monde ! Un grand merci à elle pour sa fidélité et ses merveilles !
Petits pains au lait concentré sucré (Natly)
Voici les ingrédients de sa recette :
- 500 gr de farine T45
- 7.5 cl de lait
- 20 gr de levure fraiche
- 2 c. à café de cassonade
- 2 c. à café de sel
- 3 œufs légèrement battus
- 15 cl de lait concentré sucré
- 30 gr de beurre
- 1 jaune d’œuf
- 1 c. à soupe de lait
- Graines de sésames
Pour la suite de la recette cliquer ici.
Sur ce blog-ci je vous présente une recette typique et originale qui m’a été offerte par mon amie Rosa qui est portugaise. Un régal estival rafraîchissant et une recette cétogène pour mon tour du monde culinaire céto !
Salade de morue crue (Sophie)
Voici les ingrédients de la recette :
- 400 g de morue salée
- 3 œufs
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 oignons frais
- 1 cuillère à café d’ail en poudre (ou 1 gousse)
- 10 olives noires
- 1 cuillère à café de poivre noir concassé
Pour la suite de la recette cliquer ici.
En 2021
Mon amie Martine revient souvent nous accompagner à nouveau après bien plus d’un tour du monde de recettes pour la paix et c’est toujours une grande joie que ses découvertes gustatives.
Poulet à la banane de l’île de Madère (Martine)
Voici les ingrédients de sa recette :
- 4 morceaux de poulet
- 7 à 10 bananes
- 100 g d’ emmental
- 30 g de beurre
- 30 g de farine
- 30 à 50 cl d’ eau
- sel et poivre
Pour la suite de la recette cliquer ici.
Mon amie Sofia, nous offre une recette de poisson dont les Portugais sont spécialistes : le cabillaud et dans sa version séchée la morue (c’est le même poisson).
Croquettes de cabillaud (Sofia)
Voici les ingrédients de sa recette :
- 500g de pommes de terre,
- 4 filets de Cabillaud,
- 12g de beurre salé,
- 1 cuillère-à-soupe d’oignons frits,
- 1 cuillère-à-soupe de persil,
- 1 cuillère-à-café d’épices à poisson,
- 2 œufs,
- 5 cuillères-à-soupe de chapelure,
- 1 cuillère-à-café de sel de Guérande,
- 1 bouquet garni,
- 1 citron jaune,
- Sel et Poivre.
Pour la suite de la recette cliquer ici.
En 2020
Mon amie Emma nous végétalise aujourd’hui un fromage typiquement portugais :
Fromage de type Serra (Emma)
Voici les ingrédients de sa recette :
- 250g de pomme de terre, épluchées
- 125g de semoule de maïs très fine
- 250g d’eau + 250g d’ eau
- 1-2 gousses d’ ail
- 2 cuillères à soupe de vinaigre (ici de cidre)
- 2 cuillères à soupe d’ huile d’ olive
- 2 cuillères à soupe de levure de bière (ici de la levure maltée)
- 2 cuillères à soupe de sel
- 2 cuillères à dessert de paprika fumé
- 1 cuillère à soupe d’agar-agar en flocons
Pour la suite de la recette cliquer ici.
Mon amie Delphine nous offre de découvrir un joli plat familial avec ce :
Poulet à portugaise (Delphine)
Voici les ingrédients de sa recette :
- 1 poulet fermier
- 400g de bouillon de poulet
Pour la marinade:
- 50g d’huile d’olive ( 20g de chili pepper + 30 g de bio nature)
- 1/2 c à c de sel
- 1 c à c de poivre noir
- 1 c à c de paprika fumé
- 1 c à c d’ail en poudre
- 1/2 c à c de piment d’Espelette
- 1 c à s de jus de citron
Pour la suite de la recette cliquer ici.
Le blog Plume Prose nous fait le grand plaisir de rejoindre Cuisiner pour la paix pour la première fois. Bienvenue !
Saucisson de chocolat – Salame de chocolate (Plume prose)
Voici les ingrédients de sa recette :
- 200g de chocolat noir pâtissier,
- 100g de biscuits (type petits beurres),
- 50g de fudge chunks,
- 80g de beurre,
- 1 œuf.
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Natly nous présente des croquettes bien alléchantes :
Croquettes de viande à la béchamel (Natly)
Voici les ingrédients de sa recette :
- 800 gr de viande hachée de bœuf
- 20 cl de lait
- 140 gr de farine
- 2 jaunes d’œufs
- 2 tomates
- 1 oignon
- 100 gr de parmesan râpé
- Persil
- Huile d’olive
- Farine
- Chapelure
- 2 œufs
- Sel et poivre
- Huile pour friture
Pour la suite de la recette cliquer ici.
Béatrice nous présente un plat qu’elle cuisine souvent :
Arroz de socca (Béatrice)
Voici les ingrédients de sa recette :
- 800 g de poitrine ou de collier de mouton ou d’agneau en morceaux
- 30 g de beurre ou 2 c à soupe d’huile
- 3 carottes
- 3 oignons
- 1 c à café de curry en poudre
- 1 bouquet garni
- du sel et du poivre
- en accompagnement du riz (compter 30 g de riz par personne)
Pour la suite de la recette cliquer ici.
En 2019
Mon amie Martine revient cette année pour saluer à nouveau les Portugais et leur cuisine avec ce plat familial :
Sauté de veau à la portugaise (Martine)
Voici les ingrédients de sa recette :
- 800 g de veau
- 8 à 10 pommes de terre nouvelles
- 2 oignons
- de l’ huile
- 2 cs de concentré de tomate
- 1 morceau de chorizo
- 130 g d’ olives
- sel et poivre
- thym et laurier
Pour la suite de la recette cliquer ici.
En 2018
Mon amie Pattynous fait connaître une recette bien tentante en version végétarienne !
Soja a bras (Patty)
Voici les ingrédients pour cette recette :
- 100g de protéines de soja texturées
- 3 gousses d’ail
- 2 oignons moyens
- 100g d’épinards surgelés
- 500g de pommes de terre coupées en allumettes (ici surgelées)
- 4 œufs fermiers
- De l’huile d’olive
- 1 poignée d’olives noires dénoyautées
- Sel et poivre
Pour la suite de la recette cliquer ici.
Mon amie Martine présente une recette pleine de gourmandise, une brioche typique du Portugal !
Paos de Deus (Martine)
Voici la liste des ingrédients pour sa recette :
Pâte
- 400 g de farine T 45
- 1 sachet de levure de boulanger
- 16 cl de lait
- 70 g de sucre
- 70 g de beurre
- 1 oeuf
Garniture
- 100 g de noix de coco rapée
- 40 g de sucre
- 2 oeufs
Autres ingrédients
- du sucre glace
Pour la suite de la recette cliquer ici.
Je vous présente un condiment très particulier à ajouter avec légèreté dans les plats non salés et qui donnent beaucoup de caractère à vos préparations :
Condiments aux poivrons cuits au sel (Sophie)
Voici les ingrédients de la recette :
- 4 poivrons rouges
- 2 poignées de gros sel gris
- Huile d’olive
Pour la suite de la recette cliquer ici.
En 2017
Ma chère Martine me fait le grand plaisir de se joindre à nous avec une recette que j’aime particulièrement les pastéis, petites gourmandises typiques du Portugal.
Pastéis de Nata (Martine)
Voici les ingrédients pour 9 pastéis :
- 1 pâte feuilletée
- 33 g de farine
- un bâton de cannelle
- un bout de peau d’un citron vert
- 26 cl de lait entier
- 100 g de sucre
- 12,5 cl d’ eau
- 4 gros jaunes d’œufs
Pour la suite de la recette cliquer ici.
Mon amie Laurence a attendu gentiment ce jour pour publier sa recette et saluer les Portugais avec nous.
Pao de Deus : brioche portugaise à la noix de coco (Laurence)
Voici les ingrédients pour 6 brioches :
Pour la brioche
- 200 g de farine
- 80 g de lait
- 35 g de sucre
- 35 g de beurre
- ½ œuf
- 5 g de levure de boulangerie fraiche ou ½ paquet de levure du boulanger déshydratée
Pour la garniture
- 50 g de noix de coco
- 20 g de sucre
- 1 œuf
Pour le décor
- sucre glace
Mon amie Catalina se joint aujourd’hui à nous en ayant réalisé un joli gâteau traditionnel portugais.
Pão de Ló- gâteau spongieux portugais (Catalina)
Voici les ingrédients pour sa recette :
- 5 œufs, à température ambiante
- 100 g de sucre
- 125 g de farine tamisée
- 1 cuillère à café de levure chimique
- sel
- zeste d’un 1/2 citron
Pour la suite de la recette cliquer ici.
De belles recettes portugaises pour 2017 et ci-dessous d’autres belles recettes portugaises !
Ma chère Patty est la reine des sandwichs et aujourd’hui elle nous présente un sandwich typique du Portugal !
Le franceshina – croque-monsieur portugais (Patty)
Voici les ingrédients pour 2 personnes :
Pour le sandwich
- 4 tranches de pain de mie
- 2 escalopes de bœuf
- 2 escalopes de poulet (facultatif)
- 2 saucisses francfort
- 2 tranches de jambon
- 4 tranches de fromage Gouda (j’ai utilisé comté râpé et mozzarella)
- De la mayonnaise
Pour la sauce
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- 2 c. à s. de pulpe de tomate
- 1 bière
- 4 c. à s. de Porto
- 2 feuilles de laurier
- 1 cube bouillon de bœuf ou de légumes
- 100 ml de lait
- 1 grosse c. à s. de maïzena
- Sel et poivre
- Piri-piri ou harissa
En accompagnement
- 1 œuf frit
- 2 pommes de terre pour frites
- De l’huile de friture
Pour la suite de la recette cliquer ici.
En 2016
Ma si fidèle Viane intervient pour la 74 e fois dans son tour du monde culinaire pour la paix.
Massa a lavrador – Les pâtes du paysan (Viane)
Voici les ingrédients pour 4 personnes :
- 300 g de filet de porc
- 200 g de chorizo
- 1 carotte
- 5 feuilles de chou blanc
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 200 g de chair de tomate
- 20 cl de vin blanc
- 50 cl d’eau chaude
- 200 g de pennes
- 250 g de haricots rouges en boîte
- sel
- poivre
- huile d’olive
Pour la suite de la recette cliquer ici.
Ma chère Claudine se joint pour la 2e fois à l’élan amical de « Cuisiner pour la paix ».
Bacalhau (Morue) a Lagareiro (Claudine)
Voici les ingrédients pour 2 personnes :
- 450 gr de filets de morue pré-dessalée
- 500 gr pommes de terre (pour moi des Primeurs)
- 3 gousses d’ail
- 50 gr d’olives noires (pour moi des Olivettes)
- Huile d’olive de très bonne qualité
- Un petit bocal de poivrons à l’huile d’olive (facultatif)
- Persil
- Fleur de sel – Poivre
Pour la suite de la recette cliquer ici.
J’ai le plaisir d’accueillir pour la 11e fois Aurélie.
Sauté de veau de Lisbonne (Aurélie)
Voici les ingrédients pour 2 personnes :
- 200g de sauté de veau
- 1 morceau de chorizo coupé en rondelles
- 3 pommes de terre coupées en morceaux
- 1 petite poignée d’olives noires
- 1 petite boîte de concentré de tomates
- 1 verre de porto
- 1 verre d’eau
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- Un peu de thym
- Sel
- Poivre
Mon amie Patty revient pour la 12e fois pour le tour du monde culinaire et amical de « Cuisiner pour la paix ».
Bacalhau a bras (Patty)
Voici les ingrédients pour 4 personnes :
- 400g de morue dessalée
- 500g de frites allumettes (ou chips allumettes)
- 2 oignons coupés en fines rondelles
- 3 gousses d’ail effilées
- 6 œufs
- Jus d’un citron
- Persil
- De l’huile d’olive
- Des olives noires pour la décoration
- Sel et poivre
Pour la suite de la recette cliquer ici.
J’ai la grande joie d’accueillir Jackie qui intervient pour la 6ème fois à « Cuisiner pour la paix ».
Les pastéis de Nata (Jackie)
Voici les ingrédients pour 40 pasteis :
- 2 pâtes feuilletées
- 1/2 l de lait
- 250 g sucre
- 35 g farine,
- 5 œufs
- 1 pincée sel
- 1 gousse vanille
- 1 c à s jus de citron
Pour la suite de la recette cliquer ici.
Merci mes amies pour ces belles recettes portugaises !
Cuisiner pour la paix
« Cuisiner pour la paix » est une main tendue vers les habitants des autres pays du monde comme un salut amical, il s’agit de faire une recette de chez eux le jour de leur fête nationale. Il n’y a pas d’autre considération que leur humanité dans ce geste.
1 fête nationale = 1 plat de ce pays
Ce salut tout en humanité est ouvert à tous les blogueurs qui le désirent et je serais heureuse de les mettre à l’honneur sur mon blog les jours en question. N’hésitez pas à remonter vos anciennes recettes des pays le jour J et prévenez moi que je vous mette à l’honneur ! C’est aussi une façon de faire vivre vos recettes.
Voici les prochaines dates des fêtes nationales
Mais d’ici là vous pouvez vous régaler avec ces recettes portugaises !
