Bandjan bourani (Afghanistan) – Aubergine et yaourt
Ingredients
- 1 gros oignons
- 1 poivron rouge
- 1 aubergine
- 2 tomates moyennes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 yaourts grecs 250 g
- Sel au goût
- Coriandre fraîche
Bandjan bourani (Afghanistan) – Aubergine et yaourt
Voici la recette du Bandjan bourani afghan, c’est un régal réalisé pour saluer les Afghans avec Cuisiner pour la paix : aujourd’hui le 19 août c’est la fête nationale de l’Afghanistan, les presque 32 millions d’Afghans célèbrent leur indépendance vis-à-vis du Royaume-Uni en 1929. Les langues officielles sont le dari et le pachto et la capitale en est Kaboul. Ce pays n’a pas d’accès à la mer, il a un climat continental très chaud en été et très froid en hiver et souvent sujet à des secousses sismiques. Ce pays se trouvait sur la route de la soie et a souvent été envahi : Alexandre le Grand, Gengis Khan, l’empire Perse et l’URSS l’ont tour à tour envahi. Si vous voulez vous aussi saluer les habitants d’un pays le jour de leur fête nationale voici le calendrier des futures fêtes nationales.
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Laver soigneusement et couper une aubergine en tranches puis en bandes avant de la couper en petits dés et les mettre dans un saladier.
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Verser 1 cuillère à soupe d’huile d’olive sur les dés d’aubergine.
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Saupoudrer de sel fin et bien mélanger le tout comme on le fait avec une salade.
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Sur une plaque de cuisson poser une feuille de papier sulfurisé et étaler les dés d’aubergine dessus. Enfourner au th. 6 (180°C) pendant 40 minutes.
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Ciseler finement un gros oignon.
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Verser l’oignon dans une sauteuse avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et mettre sur feu doux.
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Laver un poivron, lui ôter son pédoncule et ses graines puis le couper en fines lamelles.
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Verser les lamelles sur l’oignon dans la sauteuse et mettre sur feu moyen en remuant souvent.
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Découper les tomates en fines lamelles après les avoir lavées.
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Ajouter les tomates dans la sauteuse et continuer la cuisson sur feu doux et à couvert.
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Sortir l’aubergine du four.
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Ajouter l’aubergine cuite dans la sauteuse et bien mélanger. Laisser réduire un peu pour qu’un maximum de liquide s’évapore en remuant la préparation. Puis laisser totalement refroidir et mettre au frais.
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Au moment de servir mettre un yaourt et demi dans le fond du plat de service.
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Recouvrir le yaourt de la préparation froide aux aubergines
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Et rajouter le demi yaourt sur le dessus. Saupoudrer de coriandre lavée et ciselée.
>>>Pour la petite histoire cette recette a été refaite pour ma plus grande joie par Christelle du site « La cuisine de poupoule », je vous invite à aller lui faire un petit coucou. Merci pour ta confiance Christelle :)>>>
